Ders Kodu Yarıyıl T+U+L Saat Haftalık Ders Saati AKTS
Gıda Fermentasyon TeknolojisiGIM 5142016 - 2017T : 3+U : 037.5

T : Teori, U : Uygulama, L : Laboratuvar, AKTS : Avrupa Kredi Transfer Sistemi

Ön Koşul DersleriÖn koşul dersi yoktur.
Dersin DiliTürkçe
Dersin SeviyesiLisansüstü
Dersin TürüAlan Seçmeli
Dersin Koordinatörü
Dersi Verenler
Dersin Yardımcıları
Dersin Amacı Fermentasyonun prensipleri, starter kültürler ve fermente ürünlerin üretim teknolojileri ile ilgili güncel bilimsel makaleleri takip edebilmek
Dersin İçeriğiFermentasyonun tarihi, mikroorganizmalar ve mikrobiyal metabolizma, besiyeri formülasyonları, sterilizasyon, biyoreaktör tasarımı ve kontrolü, ekmek mayası, malt, bira, şarap, distile alkollü içkileri, sirke, turşu,zeytin üretimi, geleneksel fermente ürünler
Sıra No Dersin Öğrenme Çıktıları Öğretim Yöntemleri Ölçme Yöntemleri
Öğretim Yöntemleri:
Ölçme Yöntemleri:
Sıra No Konular Ön Hazırlık
Kaynaklar
Ders Notuders notu, verilecek makaleler
Diğer Kaynaklar1. Hutkins RW (2006) Microbiology and Technology of Fermented Foods. Wiley-Blackwell. 2. Bamforth CW (2005) Food, Fermentation and Micro-organisms. Wiley-Blackwell. 3. Waites MJ, Morgan NL, Rockey JS, Higton G (2001) Industrial Microbiology: An Introduction. Blackwell Science Ltd. 4. Aran N (2012) Gıda Biyoteknolojisi. Nobel Akademik Yayıncılık. 5. Aktan N, Yıldırım HK (2011) Sirke Teknolojisi. Sidas Media. 6. Aktan N, Kalkan Yıldırım (2012) Sofralık Zeytin Teknolojisi. Meta Basımevi.
Sıra No Program Öğrenme Çıktıları Katkı Düzeyi
1 2 3 4 5

Katkı Düzeyi: 1. Çok Düşük 2. Düşük 3. Orta 4. Yüksek 5. Çok Yüksek

Sıra No Yarıyıl İçi Çalışmaları Katkı Yüzdesi
Toplam0
Sıra No Etkinlik Sayısı Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat)
Toplam İş Yükü0
Toplam İş Yükü / 25 (s)0 / 25
Dersin AKTS Kredisi0

"Kent İçinde Bir Kampüs Üniversitesi"